gulasz mazurki z kiszonymi ogórkami
- 60 dag wołowiny
- włoszczyzna z kapustą
- 60 dag ziemniaków
- 20 dag kiszonych ogórków
- 3 cebule
- 2 łyżki smalcu
- pół szklanki śmietany
- łyżka mąki
- po 3-4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
- listek laurowy
- goździk
- sól, pieprz
Obraną włoszczyznę i umyte mięso włożyć do garnka, dodać przyprawy i jedną cebulę, zalać gorącą wodą tak, aby przykryła mięso, doprowadzić do wrzenia i gotować na niewielkim ogniu ok. 40 min. Zostawić w wywarze do ostygnięcia, wyjąć mięso i warzywa, wywar przecedzić i odparować tak, aby zostało półtorej szklanki. Mięso, warzywa, ziemniaki i obrane kiszone ogórki pokroić w kostkę. W rondlu o grubym dnie silnie rozgrzać smalec, przesmażyć, mieszając mięso i pozostałe posiekane cebule. Ziemniaki wrzucić na 2-3 min do lekko osolonego wrzątku, odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć, dodać do mięsa. Chwilę smażyć razem, po czym posypać solą i pieprzem, wlać bulion, dusić na niewielkim ogniu ok. 20min . Dołożyć ogórki i warzywa z wywaru, jeszcze trochę dusić doprowadzić do smaku solą i pieprzem, zagęścić mąką rozprowadzoną śmietaną, wymieszać, podgrzać. Podwać z kaszami lub chlebem.