gulasz libański z wątróbki
- 70 dag wątróbki cielęcej
- duża cebula
- 3-4 łyżki czosnku
- łyżka suszonej mięty
- 3 łyżki masła
- łyżka mąki
- szklanka lekkiego bulionu sok z jednej cytryny
- 2 łyżki posiekanej zielonej mięty
- sól, pieprz
Wątróbkę obrać z błon, usunąć żyły, a mięso pokroić w cienkie paski i lekko oprószyć mąką. W rondlu stopić półtorej łyżki masła, zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodać resztę mąki, dokładnie wymieszać, wlać bulion, gotować, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Sos doprawić solą i pieprzem, suszoną miętą i sokiem z cytryny, zostawić na maleńkim ogniu. Na patelni rozgrzać pozostałe masło, zrumienić paski wątróbki smażyć kilka minut, mieszając, dodać do sosu, dusić 3-4 min. Podawać z ryżem lub ziemniakami, posypany zieloną miętą.