gulasz egipski z jagnięciny
- 50 dag jagnięciny z udźca bez kości
- 50 dag młodej cukinii
- 2 łyżki grochu włoskiego
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- półtorej szklanki bulionu lub wody
- 2 łyżki oleju
- pół łyżeczki mielonego ziela agnielskiego
- szczypta cukru
- sól, pieprz
Umyty groch namoczyć na noc w niewielkiej ilości przegotowanej wody. Umyte i osuszone mięso pokroić w kostkę, obraną cebulę i czosnek posiekać, zrumienić na silnie rozgrzanym oleju, dołożyć mięso, chwilę smażyć, mieszając, po cyzm dodać odcedzony groch, przecier pomidorowy, cukier, sól, pieprz i ziele, zalać gorącym bulionem (wodą), dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. 1 godz. Umytą cukinię (ze skórką) pokroić w kostkę, wymieszać z mięsem, dusić razem jeszcze ok. 30 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem.