gulasz bieszczadzki ze śliwkami
- 40 dag wieprzowiny
- 30 dag baraniny bez kości
- 30 dag cebuli
- 20 dag suszonych śliwek bez pestek
- sok i skórka otarta z małej cytryny
- szklanka bulionu
- szklanka białego wytrawnego wina
- łyżka smalcu
- 2 łyżki masła
- łyżka mąki
- mielona papryka
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
Umyte śliwki zalać winem, zostawić na 2-3 godz. Umytą i osuszoną wieprzowinę i baraninę pokroić w paski, oprószyć solą. pieprzem, papryką i mąką. Cebulę pokroić w półplasterki. W rondlu o grubym dnie mocno rozgrzać smalec, wrzucić mięso, zrumienić, dodać masło i cebulę, chwilę smażyć, mieszając, po czym wlać bulion i sok z cytryny, wsypać otartą skórkę, przykryć i dusić na niewielkim ogniu ok. 50 min. Potem wymieszać ze śliwkami i winem, w którym się moczyły, dusić razem jeszcze ok. 30 min, pod koniec doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Podawać z ryżem lub kluskami.