gulasz arabski z fasolą
- 50 dag dowolnej fasoli
- 60 dag wołowiny bez kości
- 2 cebule
- 4 łyżki masła
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 duże miesiste pomidory
- 2 szklanki bulionu
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- szczypta cukru
- sól, pieprz
Namoczoną poprzedniego dnia fasolę zalać świeżą wodą, gotować 30min, odcedzić. Umyte i osuszone mięso oraz pomidory ( po sparzeniu i zdjęciu skórki) pokroić w kostkę. Obraną cebulę i czosnek posiekać. W rondlu rozgrzać masło, zeszklić cebulę i czosnek, wrzucić mięso i smażyć, mieszając, aż się zarumieni. Dodać pomidory, jeszcze chwilę smażyć, po czym dodać fasolę, przecier, pieprz i cukier, wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, dusić na małym ogniu ok. 1 godz. Osolić, gdy mięso będzie już miękkie.