Bogracz gulasz
- 80 dag wołowiny bez kości
- 3-4 łyżki smalcu
- 2 duże cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 strąki papryki
- 2 duże miesiste pomidory
- 1 kg ziemniaków
- 10 dag małych domowych kluseczek lub makaronu mała ostra papryczka po łyżeczce mielonej papryki i kminku, szklanka bulionu
- sól, pieprz
Umyte mięso osuszyć, mocno wygnieść ręką, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. W rondlu o grubym dnie silnie rozgrzać smalec, zeszklić cebulę i czosnek, posypać mieloną papryką, dodać mięso i chwilę smażyć, mieszając, przyprawiać solą, pieprzem i kminkiem, skropić wodą, poddusić na niewielkim ogniu, wlać bulion, dusić ok. 40 min. Dodać oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną w paski paprykę, pokrojone na ćwiartki pomidory ( po sparzeniu i zdjęciu skórki), obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojoną czuszkę ( chilli). Wymieszać, dusić razem ok. 30min, dodać kluseczki (makaron), doprawić do smaku solą i pieprzem ponownie wymieszać dusić, aż mięso, ziemniaki i kluski będą miękkie.