Glazurowane żeberka
- 1 kg ładnych niezbyt tłustych żeberek wieprzowych
- łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki oliwy
- 20 dag szalotek obranych i pokrojonych na ćwiartki
- 2/3 szklanki octu balsamicznego
- 1,5 łyżeczki cukru
Mięso umyć i osuszyć, natrzeć połową soli i pieprzu. Rozgrzać oliwę, smażyć mięso razem z szalotkami około 5 minut, co jakiś czas odwracając żeberka i cebulki na patelni. Mięso wyjąć na półmisek, a do szalotek w rondlu wlać ocet, dodać cukier oraz resztę soli i pieprzu. gotować, mieszając około minuty, aż sos nieco zgęstnieje zmniejszyć. Zmniejszyć ogień, ponownie włożyć żeberka wraz z całym sokiem, który wypłynął na półmisek. Gotować 3-5 minut, odwracając mięso od czasu do czasu, aby całe pokryło się sosem. Wyjąć żeberka i zabezpieczyćje przed wystygnięciem, a sos gotować jeszcze jakiś czas, aż zgęstnieje. Polać nim mięso, podawać z pieczonymi ziemniakami lub bagietką.