Brukselka po meksykańsku
- 1/2 kg brukselki
- 25 dag mielonej wieprzowiny lub mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- mała puszka czerwonej lub czarnej fasoli
- 2 cebule
- 5 pomidorów
- sól, pieprz kajeński lub ostra papryka
- oliwa do smażenia
Brukselkę zalać wrzącą, osoloną wodą, gotować około 15 minut. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, włożyć mielone mięso. Smażyć, mieszając. Do usmażonego mięsa dodać osączoną fasolę oraz sparzone, obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Przyprawić do smaku i dusić jeszcze 8-10 minut. Osączyć ugutowaną brukselk, przełożyć ją na talerz i polać sosem meksykańskim. Można podawać z kukurydzianymi chipsami.