Szaszłyki Maryland z pilawem i kukurydzą
- 6 filetów z piersi kurzych
- 24 małe cebulki
- 18 cienkich plasterków wędzonego boczku bez skórki
- 9 bananów bez plam
- 3 duże strąki czerwonej papryki
Marynata:
- 7,5 dag cukru, najlepiej ciemnobrązowego, trzcianowego
- 3 łyżki sosu worcester
- 6 łyżek soku z cytryny
- sól
Pilaw:
- 5 dag masła,
- 2 małe cebule
- 35 dag długoziarnistego ryżu
- 900 ml bulionu drobiowego z kostki
- 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
- 12 kolb kukurydzy
- 60 dag masła
W płytkim naczyniu wymieszać składniki na marynatę. Pokroić filety na kostki o boku 3,5 cm, obtoczyć je w marynacie, przyryć naczynie i zostawić na co najmniej 4 godz. w lodówce. Obrać cebulki, wrzucićdo wrzątku i gotować przez 5 min. Odsączyć. Pokroić paprykę na kwadraty o boku 2,5 cm. Na deseczce rozciagnąć plasterki boczku., przeciąć każdy wszerz na połowę. Odsączyć filety, marynatę zachować. Banany obrać i pokroić poprzecznie na 4 kawałki, zawinąć każdy kawałek w plasterek boczku, włożyć do marynaty. Filety, banany z boczkiem, cebulki i paprykę nabijać na przemian na 12 metalowych rożenków. Piec na grillu przez 7 min, obrócić na drugą stronę i piec jeszcze 7min. Co pewien czas polewać marynatą. Aby przygotować pilaw, rozpuścić masło, włożyć drobno posiekaną cebulę i udusić do miękkości, ale nie rumienić. Wsypać ryż i dusić przez dalsze 3min, mieszając. Dodać bulion i pozostałe składniki – poza natką pietruszki – i gotować powoli, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki, ale nie rozgotowany. W razie potrzeby uzupełnić bulion wrzątkiem. Ewentualnei doprawić. Odgrzać pilaw w piekarniku w płytkim ogniotrwałym naczyniu, w którym będzie podany, przykrywając folią aluminiową. Zdjąć folię, dodać natkę, dokładnie wymieszać, wyrównać powierzchnię, ułożyć na niej szaszlyki i podawać.
Z kukurdzy owinąć liście i usunąć jedwabiste nitki. Wyciąć kolby, ale zachować liście w całości. Wrzucić kukurydzę do wrzątku i gotować przez 7 min. Posolić, odsączyć i zawinąć w liście. Piec przez 25-30 min, aż ziarna będą miękkie. Podawać w lekko rozchylonych liściach, z miseczkami miękkiego masła, wymiesznaego z solą i pieprzem. Można też usunąć liście i po obgotowaniu posmarować kolby kukurdzy masłem z solą i pieprzem, a następnie zawinąć je szczelniew folię aluminiową, tak aby masło nie wypływało, i upiec kukurydze do miękkości.