Wątróbka z jabłkami
- 70 dag wątróbki cielęcej
- 2 średnie cebule
- 2 duże kwaskowe jabłka (renety, boikeny lub antonówki)
- 3/4 szklanki śmietanki UHT
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki musztardy
- łyżka sosu sojowego
- szczypta estragonu
- olej
- sól
Wątróbke umyć, pokroić w paski. Cebule obrać, posiekać. Z obranych jabłek wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na krążki i obsmażyć je z obu stron na jasnozłoty kolor, przełożyć na wygrzany półmisek. Na patelnię dolać oleju, rozgrzać i usmażyć wątróbkę z cebulą. Śmietanę wymieszać z sosem sojowym, mąką i musztardą, zagotować i, jeśli trzeba, przyprawić solą. Ułożyć wątróbkę na jabłkach polać sosem, oprószyć estragonem.