Ozorki z korniszonami
60 dag ozorków cielęcych
- sól
- 2 cebule
- 5 ziaren pieprzu
- listek laurowy
- włoszczyzna
Sos:
- 3 łyżki koncetratu pomidorowego
- 2 cebule
- 3/4 szklanki bulionu wołowego
- 3 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki musztardy
- kilka korniszonów do smaku
- papryka
- sos sojowy
- sól, pieprz
Włoszczyznę obrać, umyć. Cebule pokroić na plastry, opiec. Ozorek umyć, włożyć do wrzątku, zagotować, odcedzić. Zalać wrzątkiem, posolić, przykryć, gotować 2 godz. Włoszczyznę, cebule i przyprawy dodać w połowie gotowania. Przygotować sos: czosnek obrać, zmiażdżyć. Cebule obrać, posiekać, przesmażyć na oleju, dodać koncetrat, dusić podlewając bulionem. Dodać mustrzardę i czosnek. Przyprawić do smaku. Korniszony posiekać, dodać do sosu. Z ozorka zdjąć skórę, pokroić go skośnie na plastry. Podawać z sosem.