szarlotka
Ciasto:
- 40 dag mąki krupczatki,
- 4 jaja,
- 10 dag cukru,
- 15 dag masła,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- skórka otarta z cytryny,
- 3-4 łyżki gęstej śmietany,
- łyżka margaryny,
Masa:
- 2 kg jabłek (antonówka, szara reneta, łandsberska),
- 10-15 dag cukru,
- 1-2 łyżeczki cynamonu,
Do przybrania:
- cukier, cukier waniliowy
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier i masło posiekane na małe kawałki – połączyć szybko składniki, by powstały małe grudki przypominające bułkę tartą. Wsypać skórkę cytrynową, wbić jaja (pół jaja zostawić do posmarowania wierzchu) i wlać śmietanę. Zagnieść ciasto, włożyć do lodówki na 15-20 min. Piekarnik nagrzać do 190°C. Dużą blachę (bo szarlotka będzie duża) wyłożyć folią aluminiową wysmarowaną margaryną.Jabłka umyć, osuszyć, cienko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z cukrem i cynamonem. Ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować na 2 placki o takich wymiarach, jakie ma blacha. Jeden placek wstawić na blasze do piekarnika (górna półka), piec przez 7-10 min, potem lekko przestudzić. Wyłożyć jabłka na zapieczony spód, równo rozprowadzić, przykryć drugim plackiem. Połówką roztrzepanego jaja posmarować wierzch ciasta. Nakłuć je widelcem w kilku miejscach i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 35 min, aż będzie rumiane. Upieczone i wystudzone posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.