Pianka truskawkowa
- 50 dag truskawek
- 6 łyżek cukru pudru
- 3 jaja
- 3 łyżeczki żelatyny
Truskawki umyć, osączyć i, po usunięciu szypułek, zmiskować. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej przegotowanej wody, a kiedy napęcznieje, rozpuścić, wstawiając do naczynia z gorącą wodą. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć do białości z cukrem pudrem. Do masy żółtkowej, ciagle ucierając, stopniowo dodawać zmiksowane truskawki. Białka ubić (najlepiej na parze) na sztywną pianę i połączyć z mąsą truskakowko- żółtkową. Następnie, stale mieszając, wlać ostudzoną żelatynę. Piankę rozlać do pucharków i odstawić do stężenia.