ciasto cytrynowe z bezą
- 20 dag mąki pszennej
- 10 dag masła
- 2 łyżki wody
- łyżka margaryny
Nadzienie cytrynowe:
- 6 łyżek mąki kukurydzianej pełna szklanka wody
- 2 cytryny
- 20 dag cukru
- 4 jaja
- 15 dag cukru pudru
Piekarnik nagrzać do temperatury 220*C. Małą tortownicę wysmarować cienko margaryną i obsypać mąką. Przygotować ciasto: do miski przesiać mąkę, dodać posiekane masło i szybko połączyć składniki, by powstały małe grudki przypominające bułkę tartą. Wlać 2 łyżki zimnej wody, zagnieśćciasto, rozwałkować na placek, wylepić nim spód i boki tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (środkowa półka) na 15 min. Przygotować nadzienie: cytryny sparzyć i osuszyć, skórkę otrzeć na tarce do jarzyn, a z owoców wycisnąć sok. W rondelku wymieszać wodę z mąką kukurydzianą, sokiem i skórką z cytryny, postawić na ogniu i, stale mieszając, gotować, póki masa nie zgęstnieje. Wymieszać z cukrem, lekko przestudzić, utrzeć żółtkami dodawanymi po jednym. Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania dosypywać partiami cukier puder. Masę cytrynową rozsmarować na upieczonym cieście, przykryć ubitą pianą z białek. Tortownicę wstawić ponownie do piekarnika (górna półka) na 10min. Wierzch bezy powinnien być zrumieniony, środek miękki. Podawać ciasto jeszcze ciepłe. Smaczne jest również na zimno.