Przepisy kulinarne

• 40 dag makaronu wstążek
• 30 dag pokrojonej i usmażonej cielęciny
• 10 dag liści szpinaku
• 2/3 szklanki mleka
• 25 dag sera morskiego
• niepełna szklanka słodkiej śmietany
• gałka muszkatołowa
• pieprz, sól

Szpinak przebrać, umyć, osuszyć i grubo posiekać. makaron ugutować al dente w posolonej wodzie. Ser pokroić w paseczki, włożyć do podgrzanego w rondlu mleka, chwilę podgrzewać, mieszając, by ser się rozpuścił. Następnie wlać śmietanę, gotować razem 3-5 min, mieszając. Wrzucić szpinak, dodać szczyptę gałki muszkatołowej, dokładnie wszystko wymieszać, zdjąć rondel z ognia. Wymieszać gotowy sos z odcedzonym makaronem i usmażoną cielęciną.

• 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
• 20- 25 dag pieczeni cielęcej lub wołowej
• ćwierć szklanki sosu sojowego
• 2 poray ( tylko biała część)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki posiekanych pestek dyni lub słonecznika
• szklanka śmietany
• żółtko
• 2-3 łyżki startego żółtego sera
• po 2 łyżki posiekanego szczypiorku i koperku

Umyte i osuszone pory pokroić w cienkie plasterki. W rondlu stopić łyżkę masła, wrzucić pory, chwilę smażyć, mieszając, po czym zmniejszyć ogień, dodać pestki dyni i sos sojowy. Wymieszać i dusić kilka minut na małym ogniu. Resztki pieczeni pokroić w paski, wymieszać z kaszą i porami. Smietanę dokładnie rozbełtać z żółtkiem, solą pieprzem, szczypiorkiem i koperkiem. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, wyłożyć przygotowaną kaszą, polać śmietaną, posypać serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika zapiekać około 30 min. Podawać z surówkami lub zieloną sałatą.

• 40 dag makaronu
• około 70 dag gotowanej lub pieczonej cielęciny albo kurczaka
• 25 dag pieczarek
• sok z cytryny
• cebula
• 2 jaja
• pół szklanki śmietany
• łyżka mąki
• sól, pieprz
• 3 łyżki masła
• szklanka wywaru
• 2 łyżki startego żółtego sera

Ugotować makaron w osolonej wodzie na półtwardo, odcedzić przelać zimną wodą. Umyte pieczarki pokroić na plasterki usmażyć na łyżce masła, doprowić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Mięso pokroić na kawałki. W rondelku stopić masło, zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać mąkę, zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić wywarem i gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Jaja starannie rozbełtać ze śmietaną. Do sosu dodać usmażone pieczarki i pokrojone mięso, doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać rozbełtaną z jajami śmietanę, dokładnie wymieszać.  Żaroodporny półmisek wysmarować masłem, wyłożyć warstwą makaronu, polać sosem, przykryć pozostałym makaronem, posypać żółtym serem i grudkami masła. Wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać około 40 min. Podawać z zieloną sałatą.

• 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
• duża cebula
• łyżka masła
• 10- 15 dag okrawków wędlin
• 2 łyżki startego obsuszonego oscypka
• 2 jaja
• sól, pieprz, bułka tarta, tłuszcz do smażenia

Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle dodać pokrojone wędliny i chwile smażyć. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić, wymieszać z oscypkiem. Kaszę przepuścić przez maszynkę, połączyć z cebulą i wędlina, dodać sól, pieprz i jaja, dokładnie wyrobić masę. Zwilżonymi dłońmi formować niewielke kotleciki, smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Podawać z pikantnymi sosami lub surówkami.