Przepisy kulinarne

• 80 dag wołowiny
• 40 dag fasolki mamut
• 3-4 ząbki czosnku
• łyżeczka zmielonych nasion kolendry
• 3 łyżki oleju
• półtorej szklanki bulionu
• 2 łyżki posiekanej zielonej kolendry lub pietruszki
• sól, pieprz

Umyte i osuszone mięso pokroić w kostkę, zrumienić na silnie rozgrzanym oleju, dodać drobno posiekany czosnek, sól, pieprz i mieloną kolendrę, wlać bulion, dokładnie wymieszać i dusić na niewielkim ogniu ok. 1 godz. Fasolkę przelać na sicie wrzątkiem, osączyć, pokroić na kawałki, dodać do mięsa, wymieszać i dusić razem ok. 30min. Przed podaniem posypać zieloną kolendrą. Podawać z ryżem lub frytkami.

• 1 kg jagnięcego udźca
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 2,5 szklanki jogurtu
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka mielonych nasion kolendry
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki posiekanej zielonej kolendry
• łyżeczka soli
• pieprz

Umyte i osuszone mięso pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać. Mięso i cebulę włożyć do rondla ze szczelną pokrywą, dodać sól i pieprz, wlać pół szklanki gorącej wody i dusić pod przykryciem ok. 1h, od czasu do czasu skrapiając łyżką wody. Kiedy mięso będzie miękkie, odkryć je, odparować sos. Dokładnie wymieszać mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami zimnej przegotowanej wody, a potem z jogurtem i szczyptą soli, wlać do mięsa i, mieszając, gotować na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje. Na małej patelni stopić masło, usmażyć roztarty z mieloną kolendrą czosnek, dodać do mięsa. Przed podaniem gulasz posypać zieloną kolendrą.