Umytego i osuszonego kurczaka natrzeć majerankiem i solą, zostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Bułkę namoczyć w mleku. Wątróbkę razem z odciśniętą bułką zemleć, dodać sparzone i osączone rodzynki, posiekane i obrane ze skórki migdały, jaja oraz posiekaną natkę. Całość przyprawić pieprzem, solą i gałką, dobrze wymieszać. Kurczaka nadziać farszem, zaszyć lub spiąć wykałaczkami i ułożyć w brytfannie. Piec pod po przykryciem najpierw w temperaturze 200*C, a po 20 min w temperaturze 180*C, podlewając co kilka minut gorącą wodą. Upieczonego kurczaka przełożyć na ogrzany półmisek i polać sosem z pieczenia. Podawać z pieczonymi ziemniakami i surówką z selera marchewki i jabłek.

Zagotować lekko osoloną wodę, wrzucić skrzydełka, gotować na małym ogniu około godziny, wyjąć, wystudzić. Ułożyć na półmisku, posypać kolendrą, polać sosem sojowym wymieszanym z olejem.