Przepisy kulinarne

• duży seler
• 2 ogórki kiszone lub konserwowe
• duży banan lub 2 małe
• winne jabłko
• sok z połowy cytryny
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• natka pietruszki
• cukier
• pieprz, sól

Seler opłukać, obrać, ugotować w osolonej wodzie, pokroić w kostkę. Obrane ogórki pokroić w ćwierćplasterki. Owoce obrać ze skórki. Banan pokroić w półplasterki, a jabłka – w kostkę. Składniki wymeiszać, polać sokiem z cytryny. Jogurt zamieszać z pieprzem, solą i cukrem, zalać sałatkę i wymieszać. Posypać posiekaną natką. Wstawić na godzinę do lodówki.

• pół dużej kapusty lub jedna mała
• puszka ciemnej fasoli
• 3 pomidory
• słoiczek kukurydzy z groszkiem
• ogórek zielony
• 5-6 kawałków papryki konserwowej
• mały por
• zielenina

Sos:

• mały słoiczek majonezu
• 2 łyżeczki octu winnego
• kilka kropli przyprawy do zup
• łyżeczka cukru
• pieprz, sól

Kapustę opłukać i pokroić w paski. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i podzielić na cząstki. Umyty ogórek pokroić na ćwierćplasterki, a bardzo starannie opłukać por – na cieniutkie półplasterki. Warzywa konserwowe osączyć z zalewy. Ułożyć wszystko warstawmi w szklanej salaterce. Przyrządzić sos z podanych składników, polać nim sałatkę i posypać posiekaną zieleniną.

• duża słodka gruszka
• duży strąk czerwonej papryki
• ogórek sałatkowy
• 10 dag rokpola

Sos:

• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sok z połowy cytryny
• szczypta gałki muszkatołowej
• cukier
• sól

Oczyszczoną z nasion paprykę, ogórek i obraną gruszkę pokroić w kostkę. Z podanych składników przyrządzić sos, wyumieszać z warzywami i gruszką. Posypać sałatkę pokruszonym rokpolem.

• 50 dag buraków ćwikłowych
• puszka groszku konserwowego
• 2 jabłka
• 4-5 ogórków konserwowych
• 2 cebule
• 15 dag żółtego sera
• 3/4 szklanki majonezu
• cukier, pieprz, sól

Wyszorowane buraki ugotować w łupinie, obrać zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać pokrojone w kostkę jabłka, ogórki i cebulę. Wsypać osączony groszek i grubo utarty lub pokrojony w słupki żółty ser. Wymieszać z majonezem, przyprawić.

• Nieduży brokuł
• puszka zielonego groszku
• 3 łodygi selera naciowego
• garść orzechów włoskich
• 10 ziarenek zielonego pieprzu marynowanego
• 8- 10 ząbków marynowanego czosnku

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2-3 ząbki czosnku
• łyżeczka musztardy
• pieprz, sól

Brokuł podzielić na różyczki, łodygę pokroić w kostkę. Wrzucić na 5min do osolonej gotującej się wody, po czym osączyć na sicie. Kiedy wystygnie, dodać osączony groszek, drobno pokrojony seler i marynarowany czosnek, posiekane orzechy, zielony pieprz. Oliwę i sok z cytryny wlać do słoika typu twist, dodać musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i potrząsać słoikiem, aż wszystkie składniki się połączą. Polać sałatkę sosem i wymieszać.

• 25 dag suszonych śliwek
• 3 ząbki czosnku
• szklanka bulionu
• pieprz, sól

Śliwki umyć, namoczyć w małej ilości przegotowanej wody i po usunięciu pestek rozgotować w wodzie, w której się moczyły. Zemleć w maszynce, przetrzeć przez sitko, rozprowadzić bulionem, tak by sos miał konsystencję rzadkie śmietany, dodać czosnek roztarty z solą, pieprz i zagotować. Podawać do pieczonego drobiu  i szaszłyków.

• 5 łyżek borówek do mięs lub dżemu borówkowego
• 2-3 łyżki utartego chrzanu
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki starannie wymieszać, włożyć do zakręconego słoika. tak przyrządzony sos można przechowywać w lodówce w 5-6 dni. Podawać w miseczce lub małej salaterce. Znakomity do pasztetów, pieczonego indyka i kurczaka.

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 25 dag margaryny
• półtorej szklanki cukru
• 8 łyżek białego wina
• po 2 łyżki wody i kakao
• 4 jaja
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 50 dag sera
• 4 jaja
• 4 łyżki grysiku
• pół kostki masła roślinnego
• szklanka cukru pudru
• cukier waniliowy
• łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę, cukier, wino, wodę, kako zagotować na wolnym ogniu. Ochłodzić i wymieszać z mąką, proszkiem, żółtkami, a na końcu z painą z białek. Wylać ciasto do formy. Masło roślinne utrzeć z cukrem i, nadal ucierając, dodwać zmielony ser, żółtka, grysik i proszek, delikatnie wymieszać z pianą z białek. Masę serową nakładać na ciasto łyżką miejsce przy miejscu nie wyrównując powierzchni masy. Upiec w średnio gorącym piekarniku. W czasie pieczenia ciasto powinno miejscami wypłynąć, przykrywając masę serową.

• 50 dag truskawek
• 6 łyżek cukru pudru
• 3 jaja
• 3 łyżeczki żelatyny

Truskawki umyć, osączyć i, po usunięciu szypułek, zmiskować. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej przegotowanej wody, a kiedy napęcznieje, rozpuścić, wstawiając do naczynia z gorącą wodą. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć do białości z cukrem pudrem. Do masy żółtkowej, ciagle ucierając, stopniowo dodawać zmiksowane truskawki. Białka ubić (najlepiej na parze) na sztywną pianę i połączyć z mąsą truskakowko- żółtkową. Następnie, stale mieszając, wlać ostudzoną żelatynę. Piankę rozlać do pucharków i odstawić do stężenia.

Ciasto:

• 30 dag mąki pszennej
• 20 dag masła
• 10 dag cukru pudru
• 2 żółtka

Masa serowa:

• 50 dag białego sera
• 30 dag cukru
• sok z cytryny
• 2 białka
• aromat waniliowy

Polewa:

• 20 dag cukru
• 15 dag czekolady

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Rozwałkować je, ułożyć na natłuszczonej blaszcze w wymiarach 40 x 14 cm i podpiec na złoty kolor (około 20 min w temperaturze 180*C). Zmielony ser utrzeć z cukrem, olejkiem waniliowym i sokiem z cytryny. Wymieszać z pianą z białek. Rozsmarować masę na podpieczonym spodzie i piec 35 min w takie samej temperaturze. Przygotować polewę. W kubeczku zagotować 3 łyżeczki wody, wsypać cukier i po chwili włożyć pokruszoną czekoladę. Gotować, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści. Upieczone ciasto polać polewą.