Przepisy kulinarne

• duży kurczak
• 10-15 dag surowej wątróbki drobiowej
• czesrtwa bułka
• pół szklanki mleka
• 2 jaja
• 3 łyżki rodzynek
• 2 łyżki migdałów
• duży pęczek natki pietruszki
• gałka muszkatołowa
• majeranek
• pieprz, sól

Umytego i osuszonego kurczaka natrzeć majerankiem i solą, zostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Bułkę namoczyć w mleku. Wątróbkę razem z odciśniętą bułką zemleć, dodać sparzone i osączone rodzynki, posiekane i obrane ze skórki migdały, jaja oraz posiekaną natkę. Całość przyprawić pieprzem, solą i gałką, dobrze wymieszać. Kurczaka nadziać farszem, zaszyć lub spiąć wykałaczkami i ułożyć w brytfannie. Piec pod po przykryciem najpierw w temperaturze 200*C, a po 20 min w temperaturze 180*C, podlewając co kilka minut gorącą wodą. Upieczonego kurczaka przełożyć na ogrzany półmisek i polać sosem z pieczenia. Podawać z pieczonymi ziemniakami i surówką z selera marchewki i jabłek.

• czarna rzepa
• jabłko
• marchewka
• seler średniej wielkości
• cebulka lub kawałek jasnej części pora
• 3-5 łyżek gęstej śmietany
• natka pietruszki
• szczypiorek
• cukier, sól

Cebulkę lub starannie umyty por drobno posiekać a obrane jabłko, rzepę i marchew zetrzeć na wiórki, przyprawić do smaku wymieszać ze śmietaną i posiekać zieleniną.

• 25 dag cebuli
• 10 świeżych lub mrożonych śliwek węgierek
• 5 dag fistaszków solonych
• 2 łyżki oleju sojowego
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• pieprz, sól

Obraną cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę. Śliwki wydrolować (mrożone rozmrozić), pokroić w paski. Fistaszki utłuc lub porzgniatać wałkiem na desce. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać z olejem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotową surówkę posypać natką pietruszki. Podawać w gotowanych mięs, dań z ryb, pierogów oraz do potraw jarskich o mało wyrazistym smaku.

• 2 marchewki
• czarna lub biała rzodkiew
• 2 jabłka
• 3-4 łyżki płatków owsianych
• 3 cebule dymki
• 3 łyżki łuskanych orzechów włoskich
• sok z cytryny
• kilka łyżek soku pomidorowego
• cukier, sól

Marchewki i rzodkiew obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach polać sokiem pomidorowym. dodać posiekaną dymkę i przyprawy, wymieszać. Przykryć jabłkami utartymi na tarce o dużych oczkach, wymieszanymi z sokiem cytrynyowym oraz z drobno posiekanymi orzechami i płatkami owsianymi uprażonymi na patelni. Nadaje się do wszelkich potraw mięsnych i rybnych.

• po niedużym kawałku kapusty białej i czerwonej
• pół selera
• 1-2 marchewki
• cebula
• 2 łyżki majonezu lub oliwy
• cukier
• sól

Czerwoną kapustę i seler zetrzećna tarce o dużych oczkach, a marchewkę na tarce o oczkach średniej wielkości. Cebulę i białą kapustę drobno posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać z majonezem lub oliwą, doprawić do smaku solą i cukrem. Podawać do gorących dań mięsnych i jarskich.

• duży seler
• 2 ogórki kiszone lub konserwowe
• duży banan lub 2 małe
• winne jabłko
• sok z połowy cytryny
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• natka pietruszki
• cukier
• pieprz, sól

Seler opłukać, obrać, ugotować w osolonej wodzie, pokroić w kostkę. Obrane ogórki pokroić w ćwierćplasterki. Owoce obrać ze skórki. Banan pokroić w półplasterki, a jabłka – w kostkę. Składniki wymeiszać, polać sokiem z cytryny. Jogurt zamieszać z pieprzem, solą i cukrem, zalać sałatkę i wymieszać. Posypać posiekaną natką. Wstawić na godzinę do lodówki.

• pół dużej kapusty lub jedna mała
• puszka ciemnej fasoli
• 3 pomidory
• słoiczek kukurydzy z groszkiem
• ogórek zielony
• 5-6 kawałków papryki konserwowej
• mały por
• zielenina

Sos:

• mały słoiczek majonezu
• 2 łyżeczki octu winnego
• kilka kropli przyprawy do zup
• łyżeczka cukru
• pieprz, sól

Kapustę opłukać i pokroić w paski. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i podzielić na cząstki. Umyty ogórek pokroić na ćwierćplasterki, a bardzo starannie opłukać por – na cieniutkie półplasterki. Warzywa konserwowe osączyć z zalewy. Ułożyć wszystko warstawmi w szklanej salaterce. Przyrządzić sos z podanych składników, polać nim sałatkę i posypać posiekaną zieleniną.

• duża słodka gruszka
• duży strąk czerwonej papryki
• ogórek sałatkowy
• 10 dag rokpola

Sos:

• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sok z połowy cytryny
• szczypta gałki muszkatołowej
• cukier
• sól

Oczyszczoną z nasion paprykę, ogórek i obraną gruszkę pokroić w kostkę. Z podanych składników przyrządzić sos, wyumieszać z warzywami i gruszką. Posypać sałatkę pokruszonym rokpolem.

• 50 dag buraków ćwikłowych
• puszka groszku konserwowego
• 2 jabłka
• 4-5 ogórków konserwowych
• 2 cebule
• 15 dag żółtego sera
• 3/4 szklanki majonezu
• cukier, pieprz, sól

Wyszorowane buraki ugotować w łupinie, obrać zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać pokrojone w kostkę jabłka, ogórki i cebulę. Wsypać osączony groszek i grubo utarty lub pokrojony w słupki żółty ser. Wymieszać z majonezem, przyprawić.

• Nieduży brokuł
• puszka zielonego groszku
• 3 łodygi selera naciowego
• garść orzechów włoskich
• 10 ziarenek zielonego pieprzu marynowanego
• 8- 10 ząbków marynowanego czosnku

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2-3 ząbki czosnku
• łyżeczka musztardy
• pieprz, sól

Brokuł podzielić na różyczki, łodygę pokroić w kostkę. Wrzucić na 5min do osolonej gotującej się wody, po czym osączyć na sicie. Kiedy wystygnie, dodać osączony groszek, drobno pokrojony seler i marynarowany czosnek, posiekane orzechy, zielony pieprz. Oliwę i sok z cytryny wlać do słoika typu twist, dodać musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i potrząsać słoikiem, aż wszystkie składniki się połączą. Polać sałatkę sosem i wymieszać.